Salame

Realizzato con tutti i tagli del suino, anche i più nobili come spalla, coppa, pancetta, lombo e filetto. La carne macinata, dopo essere stata insaporita con le spezie, viene insaccata e legata a mano in un budello gentile, caratterizzato da un leggero strato di grasso che serve per mantenere il salame morbido. Rimane in stagionatura per almeno 2/3 mesi e successivamente è pronto a farvi sentire il suo buon sapore…